«Артис-Детское питание» о том, как аутсорсинг изменил организацию питания в бюджетных учреждениях

Еще несколько лет назад во всех больницах и школах Санкт-Петербурга организация питания происходила по одному единственному сценарию: обеспечение пациентов и учеников горячей пищей полностью ложилось на бюджетные учреждения. Разумеется, это приносило руководству немало неудобств — многочисленные конкурсные процедуры по выбору поставщиков продуктов, своевременный ремонт пищеблоков и столовых, расходы на оборудование, содержание обслуживающего персонала — всё это ложилось на их плечи. А ведь основные функции больниц и школ — это учить и лечить людей. Должны ли они заниматься не своими прямыми обязанностями?

Раньше такой вопрос не ставился. По умолчанию повара, буфетчицы, мойщицы посуды, грузчики и водители — весь этот персонал, который никак не задействован, по сути, в лечебном и учебном процессе, был в штате. На содержание собственной кухни и ее работников уходила значительная часть бюджета, а главврачи и директора школ были обременены вопросами содержания пищеблоков и столовых, и решением проблем, которые неминуемо возникали в процессе. Стоит ли говорить, что качество пищи и работы сильно страдало.

Выход найден – аутсорсинг

Все изменилось, когда во многих сферах получила распространение передача на аутсорсинг непрофильной деятельности. В компании «Артис-Детское питание» уверены: каждый должен заниматься своим делом. Больницы и школы — лечением пациентов и обучением школьников, а задачи по организации питания пусть возьмет на себя профессиональная команда.

Аутсорсинг — это передача организацией определённых видов или функций производственной деятельности другой компании, работающей в нужном направлении. Например, в сфере услуг общественного питания — это делегирование всех закупок, процесса приготовления, доставки, уборки.

Согласно Федеральному закону Российской Федерации право организовывать питание получает на государственных торгах та компания, которая предложит лучшее качество, доступную цену, и при этом докажет свою компетенцию на оказание услуг.

Все крупные бюджетные учреждения Санкт-Петербурга пользуются услугами организатора питания. Гатчинская и Мариинская больницы, например, заключили договор с АО «Артис-Детское питание» — одним из крупнейших участников рынка госзаказа в Санкт-Петербурге и Ленинградской области.

Что изменилось, благодаря питанию на аутсорсе

Экономия
У такой системы питания немало преимуществ, главное из которых — сокращение расходов. Для участия в гос.закупках администрация района или города указывает в техническом задании условия сотрудничества и сумму, которую готова предоставить оператору питания. На предложение откликаются несколько компаний, и далее заказчику необходимо выбрать одного поставщика. Стоит сказать, что некоторые компании могут выполнить необходимый заказчику объем работы дешевле за счет узкопрофильной деятельности. Получается, что заказывать услуги у компании-оператора намного выгоднее, чем содержать собственный пищеблок, штат сотрудников и автопарк для перевозки продуктов.

Сотрудничество с оператором питания оптимизирует затраты, дает организации возможность заниматься своими прямыми задачами и не отрываться от рабочей деятельности.

Улучшение качества блюд

Организатор питания имеет готовую, эффективно выстроенную систему. Располагает целым штатом технологов, сотрудничает с лучшими поставщиками продуктов — всё это для того, чтобы готовить вкусные, свежие блюда. Ведь полноценное питание в школах способствует умственному труду, дает силы на уроки, а в медицинских учреждениях важно для выздоровления пациентов.

При питании на аутсорсинге готовые блюда не приходится хранить и задействовать помещения, которые лучше использовать для других нужд. Питание доставляется к оговоренному времени — все свежее и только приготовленное, чтобы сразу подать к столу.

Ключевые преимущества компании-оператора:

• Собственные налаженные деловые связи, проверенные поставщики, оборудование для организации питания;


• Благодаря крупным оптовым закупкам снижается себестоимость производимых блюд, а значит их итоговая стоимость;


• Компания внимательно следит за соблюдением нормативов установленных Санпин и Роспотребнадзором;


• В штате есть специалисты для контроля качества продукции и санитарные врачи;


• Свой автопарк грузовиков для доставки в срок, транспортировка готовых блюд до потребителя.

Организация всего процесса оператором

Заключив контракты на аутсорсинг и отдав вопрос питания подрядчику, бюджетные организации сняли с себя множество проблем. Главврачам и директорам школ больше не нужно самим подбирать квалифицированные кадры, проводить собеседования, разрабатывать меню, искать поставщиков продуктов, нанимать компанию для доставки, вести документацию, закупать оборудование и т.д. — всё это делает организатор питания на аутсорсе.

К тому же, даже у тех организаций, где нет собственного пищеблока и условий для приготовления, появилась возможность вкусно накормить учеников и пациентов. Поставщик питания привозит готовые горячие блюда к оговоренному времени, остается только разложить порции и подать на стол. У «Артис-Детское питание» собственное производство, на котором ежедневно готовится 6000 порций.

Компания также следит за тенденциями на рынке, стремится применять инновационные подходы в работе, чтобы оптимизировать и усовершенствовать процесс приготовления блюд и доставки до адресата.

Такую важную задачу, как организация питания, следует доверить проверенной компании, профессионалу с хорошей репутацией. АО «Артис-Детское питание» сотрудничает со многими бюджетными учреждениями Санкт-Петербурга не один год, что является главным показателем надежности. Многолетний опыт позволяет компании справляться с любыми сложностями и обеспечивать горячим питанием тысячи человек.