Создатели лакомства выделили из клубники полифенол, который помог закрепить его форму.
Японские учёные из Научно-исследовательского центра развития биотерапии в городе Канадзава решили позаботиться о тех, кто постоянно пачкается мороженым, и создали нетающий молочный десерт. Для этого они использовали экстракт клубники — полифенол, который помогает закрепить форму сладкого, сообщает Asahi Shimbun.
Причём новый сорт получился случайно: у кондитера оставалось много клубники, уже потерявшей товарный вид, и он принялся экспериментировать, добавляя полифенол в десерты.
"Мороженое не растает и его форма никак не изменится даже под воздействием горячего воздуха из фена"
Японский журналист решил проверить мороженое на практике, и оно не растаяло за пять минут при температуре +28 градусов. Источник
А это точно мороженое?
