По просьбе моих знакомых (в основном - людей зрелого возраста) возвращаюсь к проблеме отложения в организме минеральных солей, приводящих, с одной стороны, к мочекаменной болезни, с другой - к артрозу, артриту, подагре и т.д.
Как говорится, война войной, а обед (в нашем случае - здоровье) по расписанию...

Коротко о помидорах

Щавелевая кислота, содержащаяся в овощах, способствует отложению минеральных солей. В связи с этим многие люди стараются минимизировать употребление помидоров. Уточняю: в помидорах щавелевой кислоты в 6 раз меньше по сравнению с зеленым салатом, в 8 раз меньше, чем в свекле, в 10 раз меньше, чем в картофеле. Шпинат очень богат щавелевой кислотой - концентрация ее в 64 выше, чем в томатах.
В то же время помидоры содержат комплекс полезнейших веществ. В том числе:
- тиамин (В1), сохраняющий "живость ума";
- рибофлавин (В2), придающий энергию организму;
- ниацин (В3), поддерживающий естественный иммунитет, а также обладающий множеством уникальных свойств;
- пантотеновая кислота (В5), снижающая стрессовое напряжение и противостоящая воспалительным процессам в организме;
- фолиевая кислота (В9), нормализующая процесс кроветворения и снижающая холестерин в крови;
- микро- и макроэлементы: железо, цинк, магний, йод, калий, медь.

Отложение солей в организме

Соли щавелевой кислоты (оксалаты) можно уменьшить путем тушения или варки содержащих ее продуктов. А также путем одновременного акцента на продукты с повышенной концентрацией кальция и магния, связывающих растворимые оксалаты.
Так, при наличии кальция в кишечнике оксалаты образуют нерастворимые конгломераты, которые впоследствии удаляются с экскрементами. Иногда пишут, что такие конгломераты приводят к образованию мочекаменной болезни. Но из кишечника они могут выйти только естественным путем, не имея возможности попасть в межклеточную жидкость, кровь и далее.
Магний также связывает растворимые оксалаты, предотвращая их попадание в систему кровообращения. В целях снижения оксалатной нагрузки из пищи кальций и магний целесообразно вводить в организм сразу перед едой или в начале еды.

Резюме

Для организма избыточное содержание щавелевой и мочевой кислоты опасно.
Соответственно для снижения этих двух видов кислот, в разной степени содержащихся, например, в шпинате, листовом и китайском салате, в пекинской и цветной капусте, делают следующее.
1. Применяют термическую обработку продуктов в виде тушения или варки, если это уместно.
2. Делают акцент на определенные продукты, принимаемые перед едой или в начале еды.
2.1. Против солей щавелевой кислоты помогают кальций и магний, которые связывают растворимые оксалаты.
2.2. Против солей мочевой кислоты - сок моркови, который хорошо растворяет кристаллы мочевой кислоты (можно смешивать сок моркови и сельдерея в пропорции 3/1). А также - цикорий (Авиценна лечил им подагру), который в т.ч. выводит из организма холестерин и т.д.
Продукты с повышенным содержанием кальция: базилик, творог, молоко, сливки…
Продукты с повышенным содержанием магния: петрушка, зеленый лук, укроп, финики, гречка, курага, чернослив, инжир, бананы, фасоль, горох, бобы, морская капуста.


P.S. Считаю уместным обратить внимание читателей на два момента.
1) "Пластмассовые" помидоры, купленные в магазине в холодный период года, не столь безобидны как это может показаться. Во-первых, потому что они выращиваются не в открытом грунте. В промышленных масштабах это означает повышенное содержание пестицидов и прочей вредной "химии", повышающей урожайность (бизнес - ничего личного). Во-вторых, помидоры на продажу по понятным причинам срывают недозревшими. В таких помидорах содержится яд - солонин. Кстати, соланин накапливается и в баклажане - перезревшие плоды которого есть не безопасно (как минимум надо удалять кожицу). Однако при термической обработке овощей соланин разрушается.
2) Одним из лучших сортов томата для выращивания в условиях России является "Петрушка огородник". Урожайность 4-5 кг. Это конечно не сорт "Буденовка" с урожайностью 6-10 кг, длиной стеблей до 3-4 м и массой плода 300-800 г, но тем не менее. Куст штамбованный (гибрид супердетерминантного типа), низкорослый - до 60 см. Плодоношение - с начала июля по октябрь. Плоды сливовидные, крупные, достигают 180-220 г, некоторые - 300-350 г. Для ускорения созревания новых томатов нужно вовремя удалять созревшие плоды. Сорт в особом уходе не нуждается и прекрасно подойдёт для тех, у кого мало времени.

А.В.Росич