А.В.Росич. Яблочный пектин – дешево и сердито
Гуляю с Греем (босероном) по берегу Клязьмы и вижу как некоторые горе-садоводы выкидывают на землю в густую траву поймы реки горы яблок - по 10-15 кг в куче. Этот год в наших краях выдался весьма урожайным на яблоки (и не только), которые жильцы подмосковных дач и коттеджей съесть просто не в состоянии. Поэтому и выбрасывают розовощекие яблочки со своего участка (с польскими “пластмассовыми” в магазинах не сравнить)… И это вместо того, чтобы делать для себя и близких яблочный пектин, обладающий массой полезнейших свойств.
1. ПЕКТИН (греч. “pektos” – свернувшийся или застывший) – полисахарид, молекула которого состоит из порядка 200 молекул моносахарида. Не путать с более простым олигосахаридом, молекула которого состоит из 3-15 молекул моносахарида (и который в отличии от полисахарида не является энергетическим запасом).
Как любой полисахарид пектин обладает свойствами аккумулятора – сохранение и при необходимости передача (т.с. “подзарядка”) энергии организму. Другим источником пополнения организма энергией, как известно, является расщепление жиров, а также отложение недорасщепленных жиров в мышцах и под кожей в качестве энергетического запаса. Пектин же, пополняя организм энергией, не откладывается ни в мышцах, ни в подкожном слое (гиподерме).
2. Пектин содержится в некоторых видах водорослей и почти во всех овощах и фруктах, но больше всего его в яблоках, цедре цитрусовых, свекле, моркови и подсолнечнике. В промышленных масштабах пектин производят из жмыха сахарной свеклы, яблочных выжимок, цитрусовой цедры и корзинок обмолоченного подсолнуха. Кондитеры, как правило, используют яблочный пектин, а в молочной промышленности и для производства соков – цитрусовый.
Суточная норма пектина для взрослого колеблется в пределах от 4 до 15 грамм в сутки, а 500 грамм овощей и/или фруктов – это примерно 5 грамм пектина. Наиболее качественным и полезным является яблочный пектин, который попадая в наш организм, воистину творит чудеса. Кстати, самое большее количество пектина содержится не в мякоти, а В КОЖУРЕ И СЕРДЦЕВИНЕ ЯБЛОК. А в печеных яблоках содержание пектина каким-то непостижимым образом даже увеличивается. Отсюда и польза, не говоря уже о вкусовых качествах, печеных яблок.
3. ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА ПЕКТИНА.
1) Очищает организм от вредных веществ, выводя ионы тяжелых металлов, пестициды и радионуклиды.
2) Снижает уровень холестерина, в т.ч. уменьшая объем атеросклеротических бляшек липопротеидов низкой плотности (“плохого” холестерина) на стенках кровеносных сосудов.
3) Стабилизирует уровень сахара в крови.
4) Улучшает функциональные возможности кишечника, в т.ч. восстанавливает микрофлору кишечника и помогает избавиться от дисбактериоза.
5) Препятствует образованию камней в желчном пузыре и желчных протоках.
6) Способствует заживлению язв и рассасыванию тромбов. А также пектин в небольшой степени полезен при гипертонии.
4. ВНИМАНИЕ! Яблочный пектин является эффективным средством профилактики и лечения некоторых видов рака.
В частности: он противодействует развитию рака толстого кишечника, простаты, молочной железы и меланомы (пигментных злокачественных опухолей кожи). Как выяснили исследователи в Китае и США, пектин намного эффективнее любой химиотерапии. При этом в отличии от химиотерапии он не оказывает на здоровые клетки организма никакого негативного воздействия.
В настоящее время рак толстой кишки является второй основной причиной онкологической смертности среди женщин во всем мире и третьей причиной – у мужчин. Стандартные препараты химиотерапии, используемые при лечении рака толстой кишки, позволяют достигать лишь частичного успеха, и обладают серьезными негативными побочными эффектами, такими как спазм коронарных сосудов, нейротоксичность, анемия и иммуносупрессия (угнетение иммунитета).
Пектин препятствует росту кровеносных сосудов в опухоли, а это ключевой фактор в уничтожении метастаз и опухолей. То есть пектин полезен на втором этапе развития онкологии - появление опухоли и/или метастаз, когда раковым клеткам необходим кислород, получаемый ими из кровеносной системы. На первом же этапе онкологии начальное размножение раковых клеток происходит в анаэробной (бескислородной) среде. То есть на первом этапе кислородное насыщение организма однозначно препятствует размножению раковых клеток. Кроме того исследователи предполагают, что пектин способствует запрограммированной смерти раковой клетки.
Китайские исследователи из университета в Сиане получили полисахариды (пектин и другие волокна) из яблочного жмыха и обработали их натуральной пектиназой, чтобы разделить их молекулы на более мелкие олигосахариды. Затем полученные олигосахариды были в различных концентрациях добавлены в культивированные клетки HT29 человеческого рака толстой кишки. После чего ученые сравнили эти результаты с воздействием наиболее часто используемых препаратов для химиотерапии рака толстой кишки.
Для каждой тестируемой концентрации олигосахариды превзошли препараты химиотерапии. Например, при концентрации всего 0,9 мкг на мл (около 0,9 PPM), олигосахариды убили 17,6% раковых клеток толстой кишки спустя 36 часов, в то время как препарат для химиотерапии убил лишь 10,9% (при более высокой концентрации 1,3 мкг на мл).
Но куда более важным является то, что яблочные олигосахариды не токсичны для здоровых клеток, а значит, их можно использовать в более высоких концентрациях, чем препараты для химиотерапии.
При концентрации 9,0 PPM, олигосахариды уничтожили 46% раковых клеток толстой кишки. Препараты для химиотерапии попросту не тестировались на таком уровне…
5. РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ натурального яблочного пектина.
♦ Вымыть яблоки (открутив черенки) – 6-9 штук на кастрюлю.
♦ Крупно порезать, не обрезая кожуру и не выкидывая семенную коробочку.
♦ Положить в большую кастрюлю и залить очищенной водой.
♦ Довести до кипения (с закрытой крышкой) и варить на малом огне 15-20 минут.
♦ Дать остыть массе, после чего содержимое кастрюли с жидкостью и яблочной массой пропустить через марлю (рулон марли можно приобрести в аптеке).
♦ Остатки массы завернуть в марлю, отжать и повесить над кастрюлей. Жидкость с концентрированным пектином будет вытекать из марлевого мешочка в течение 3-4 часов.
♦ Отжимаем мешочек с жмыхом, содержимое выбрасываем, марлю стираем без моющих средств (оставляя ее до следующего раза). Полученную жидкость – НАТУРАЛЬНЫЙ ПЕКТИН принимают без ограничений и хранят в холодильнике.
P.S. Варю яблоки и наслаждаюсь видом заката из кухни…
А.В.Росич
ЯБЛОЧНЫЙ ПЕКТИН
1. ПЕКТИН (греч. “pektos” – свернувшийся или застывший) – полисахарид, молекула которого состоит из порядка 200 молекул моносахарида. Не путать с более простым олигосахаридом, молекула которого состоит из 3-15 молекул моносахарида (и который в отличии от полисахарида не является энергетическим запасом).
Как любой полисахарид пектин обладает свойствами аккумулятора – сохранение и при необходимости передача (т.с. “подзарядка”) энергии организму. Другим источником пополнения организма энергией, как известно, является расщепление жиров, а также отложение недорасщепленных жиров в мышцах и под кожей в качестве энергетического запаса. Пектин же, пополняя организм энергией, не откладывается ни в мышцах, ни в подкожном слое (гиподерме).
2. Пектин содержится в некоторых видах водорослей и почти во всех овощах и фруктах, но больше всего его в яблоках, цедре цитрусовых, свекле, моркови и подсолнечнике. В промышленных масштабах пектин производят из жмыха сахарной свеклы, яблочных выжимок, цитрусовой цедры и корзинок обмолоченного подсолнуха. Кондитеры, как правило, используют яблочный пектин, а в молочной промышленности и для производства соков – цитрусовый.
Суточная норма пектина для взрослого колеблется в пределах от 4 до 15 грамм в сутки, а 500 грамм овощей и/или фруктов – это примерно 5 грамм пектина. Наиболее качественным и полезным является яблочный пектин, который попадая в наш организм, воистину творит чудеса. Кстати, самое большее количество пектина содержится не в мякоти, а В КОЖУРЕ И СЕРДЦЕВИНЕ ЯБЛОК. А в печеных яблоках содержание пектина каким-то непостижимым образом даже увеличивается. Отсюда и польза, не говоря уже о вкусовых качествах, печеных яблок.
3. ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА ПЕКТИНА.
1) Очищает организм от вредных веществ, выводя ионы тяжелых металлов, пестициды и радионуклиды.
2) Снижает уровень холестерина, в т.ч. уменьшая объем атеросклеротических бляшек липопротеидов низкой плотности (“плохого” холестерина) на стенках кровеносных сосудов.
3) Стабилизирует уровень сахара в крови.
4) Улучшает функциональные возможности кишечника, в т.ч. восстанавливает микрофлору кишечника и помогает избавиться от дисбактериоза.
5) Препятствует образованию камней в желчном пузыре и желчных протоках.
6) Способствует заживлению язв и рассасыванию тромбов. А также пектин в небольшой степени полезен при гипертонии.
4. ВНИМАНИЕ! Яблочный пектин является эффективным средством профилактики и лечения некоторых видов рака.
В частности: он противодействует развитию рака толстого кишечника, простаты, молочной железы и меланомы (пигментных злокачественных опухолей кожи). Как выяснили исследователи в Китае и США, пектин намного эффективнее любой химиотерапии. При этом в отличии от химиотерапии он не оказывает на здоровые клетки организма никакого негативного воздействия.
В настоящее время рак толстой кишки является второй основной причиной онкологической смертности среди женщин во всем мире и третьей причиной – у мужчин. Стандартные препараты химиотерапии, используемые при лечении рака толстой кишки, позволяют достигать лишь частичного успеха, и обладают серьезными негативными побочными эффектами, такими как спазм коронарных сосудов, нейротоксичность, анемия и иммуносупрессия (угнетение иммунитета).
Пектин препятствует росту кровеносных сосудов в опухоли, а это ключевой фактор в уничтожении метастаз и опухолей. То есть пектин полезен на втором этапе развития онкологии - появление опухоли и/или метастаз, когда раковым клеткам необходим кислород, получаемый ими из кровеносной системы. На первом же этапе онкологии начальное размножение раковых клеток происходит в анаэробной (бескислородной) среде. То есть на первом этапе кислородное насыщение организма однозначно препятствует размножению раковых клеток. Кроме того исследователи предполагают, что пектин способствует запрограммированной смерти раковой клетки.
Китайские исследователи из университета в Сиане получили полисахариды (пектин и другие волокна) из яблочного жмыха и обработали их натуральной пектиназой, чтобы разделить их молекулы на более мелкие олигосахариды. Затем полученные олигосахариды были в различных концентрациях добавлены в культивированные клетки HT29 человеческого рака толстой кишки. После чего ученые сравнили эти результаты с воздействием наиболее часто используемых препаратов для химиотерапии рака толстой кишки.
Для каждой тестируемой концентрации олигосахариды превзошли препараты химиотерапии. Например, при концентрации всего 0,9 мкг на мл (около 0,9 PPM), олигосахариды убили 17,6% раковых клеток толстой кишки спустя 36 часов, в то время как препарат для химиотерапии убил лишь 10,9% (при более высокой концентрации 1,3 мкг на мл).
Но куда более важным является то, что яблочные олигосахариды не токсичны для здоровых клеток, а значит, их можно использовать в более высоких концентрациях, чем препараты для химиотерапии.
При концентрации 9,0 PPM, олигосахариды уничтожили 46% раковых клеток толстой кишки. Препараты для химиотерапии попросту не тестировались на таком уровне…
5. РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ натурального яблочного пектина.
♦ Вымыть яблоки (открутив черенки) – 6-9 штук на кастрюлю.
♦ Крупно порезать, не обрезая кожуру и не выкидывая семенную коробочку.
♦ Положить в большую кастрюлю и залить очищенной водой.
♦ Довести до кипения (с закрытой крышкой) и варить на малом огне 15-20 минут.
♦ Дать остыть массе, после чего содержимое кастрюли с жидкостью и яблочной массой пропустить через марлю (рулон марли можно приобрести в аптеке).
♦ Остатки массы завернуть в марлю, отжать и повесить над кастрюлей. Жидкость с концентрированным пектином будет вытекать из марлевого мешочка в течение 3-4 часов.
♦ Отжимаем мешочек с жмыхом, содержимое выбрасываем, марлю стираем без моющих средств (оставляя ее до следующего раза). Полученную жидкость – НАТУРАЛЬНЫЙ ПЕКТИН принимают без ограничений и хранят в холодильнике.
P.S. Варю яблоки и наслаждаюсь видом заката из кухни…
А.В.Росич
Новостной сайт E-News.su | E-News.pro. Используя материалы, размещайте обратную ссылку.
Если заметили ошибку, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter
