Все мечтают прожить долгую жизнь, а главное – здоровую. Понятно, для того, чтобы был высокий уровень качества жизни необходимо сохранять и укреплять свое здоровье. И в этом деле надежный помощник — наука о питании, нутрициология. Сегодня в России она одна из востребованных. Но, только при условии, что ею занимаются профессионалы. На базе ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии» подготовка специалистов осуществляется с учетом самых современных трендов науки. Академик РАН, заслуженный деятель науки РФ Д.Б.Никитюк в беседе со «Столетием» рассказывает, о том, что ФИЦ предпринял за последние годы в этом направлении.

- Дмитрий Борисович, в стране образовалось огромное количество самопровозглашенных «специалистов» в области питания. Эти люди, как правило, не имеющие ни медицинского, ни специального образования, называют себя нутрициологами и их уже целая армия в несколько сот тысяч «штыков». Поэтому оснований подозревать в шарлатанстве каждого, кто именует себя нутрициологом, предостаточно.

— Вы правы. И к нам в центр поступают многочисленные жалобы и обращения от граждан, пострадавших от деятельности фальшивых «нутрициологов»-блогеров.

На самом деле нутрициология — это важнейшая специальность медико-биологического профиля. У нас в исследовательском центре питания имеется образовательный кластер, который поддерживается Министерством науки и высшего образования, Министерством здравоохранения, Роспотребнадзором.

В образовательном кластере разработаны многочисленные контактные и дистанционные программы и для специалистов-медиков, для спортивных врачей, для спортсменов, для пенсионеров, то есть он реализуется по совершенно разным направлениям. В основном, программы все бесплатные, поскольку финансируются из бюджета Минобрнауки. То есть, в отличие от шарлатанов, мы денег за просветительство не берем.

Помимо образовательных курсов, у нас имеется пять медицинских кафедр на базе ведущих медицинских учебных учреждений страны. Это — Первый Московский медицинский университет им. Сеченова, это РНИМУ им. Пирогова (бывший Второй Медицинский институт), это РМАПО (бывший Институт усовершенствования врачей), это РУДН им. Патриса Лулумбы, и на каждой их этих кафедр есть программы по подготовке нутрициологов и диетологов. Обучение уже прошли 1049 человек.

— Вообще, насколько я знаю, специальность нутрициология — это классическая медицинская специальность. Во всем мире именно так называют науку о питании.

— В нашей стране, увы, сейчас ощущается дефицит квалифицированных кадров диетологов и нутрициологов. А они должны присутствовать везде: в школах, в дошкольных учреждениях, как это было в советское время, в армии, в спортивных командах…

Нутрициология дает знания о здоровом, оптимальном питании, это элемент культуры человека. Не зря же говорят: я — то, что я ем. Поэтому надо формировать у населения культуру правильных пищевых привычек, благодаря которым можно избежать возникновения огромного количества, так называемых, алиментарно-зависимых заболеваний. А это: сахарный диабет 2 типа, подагра, алиментарное ожирение или истощение, некоторые формы онкологии и т.д.

Существует официальная статистика, согласно которой, суммарно, эти заболевания являются причиной почти 28 % смертей в России и в других европейских развитых странах. Огромные цифры! Поэтому одна из важнейших задач ученых, работающих в Институте питания — это ведение просветительской работы.

В наш Центр ежедневно поступают обращения от граждан, от различных организаций, с которыми мы сотрудничаем. Приходят запросы от Роспотребнадзора, Минобрнауки, Минздрава, Минспорта по разъяснению тех или иных вопросов, связанных с нутрициологией, с теми же пищевыми добавками, и вообще — с принципами здорового питания.

У нас работают не блогеры, а доктора и кандидаты наук, профессора, академики РАН, члены-корреспонденты Российской Академии наук. Лучшие специалисты в стране отвечают на каждое пришедшее в институт письмо, отвечают квалифицированно и научно обоснованно.

Информационно-просветительская работа с населением по вопросам здорового питания проводится и с привлечением средств массовой информации, и в ходе агрегации с другими образовательными формами. Так, в рамках Всероссийского фестиваля «Наука 0+», только в прошлом году проведено 32 информационно-просветительских мероприятия для школьников Москвы. В популярных изданиях размещаем просветительские материалы для читателей, которые готовят сотрудники «ФИЦ питания и биотехнологии». Ежемесячно в СМИ выходит свыше 70 публикаций по вопросам питания, подготовленных с участием наших сотрудников. По данным мониторингового агентства «Медиалогия» за последние 3 года активность Центра в медийном пространстве выросла более, чем в 5 раз. Мы неустанно работаем, чтобы донести до населения информацию, о том, что такое здоровое питание, выступаем с научно- обоснованными рекомендациями.

— То есть, поменьше фаст-фуда?

— А что вы хотите? Избыточной массой тела в России сегодня страдают более 50 % - 60% населения. В том числе и от неправильного питания. Спасибо тому же Роспотребнадзору, благодаря которому удалось добиться некоторых успехов. Речь идет о национальном проекте «Демография», который реализуется под руководством Главного государственного санитарного врача, профессора Анны Юрьевны Поповой. Наш Центр также принимал самое активное участие в этом проекте, который изменил негативную тенденцию. Более того, началось движение в сторону уменьшения уровня алиментарного ожирения среди взрослого населения. Такого результата никогда раньше не было. Во всем мире, в так называемых цивилизованных странах, уровень алиментарного ожирения только растет.

У нас в России наметилась тенденция к стабилизации и даже к уменьшению показателя индекса массы тела (ИМТ), особенно в детском возрасте, которое представляет собой огромную проблему. Примерно 13 % наших детей, обучающихся в средней школе, имеют лишний вес. Благодаря национальному проекту, просветительской деятельности, различным программам, среди учащихся этот показатель удалось стабилизировать и не допустить роста, что само по себе большое достижение.

— На Западе, особенно в Америке, очень много полных людей, которые с трудом помещаются в креслах. Неужели в цивилизованном обществе этого не понимают, и там не ведется подобная просветительская работа, как в России?

— В «цивилизованном» мире все это понимают, но одно дело понимать, а другое дело реализовывать национальный проект. Именно в России, благодаря проекту «Демография», удалось добиться больших успехов в этом плане. Что касается людей с ожирением, то есть прямая связь: чем у человека выше уровень культуры, образования, тем ниже риск возникновения алиментарного ожирения. Понятно, что у каждого своя индивидуальная особенность метаболизма. Но сейчас мы говорим об общей системной тенденции: чем больше человек знает о правильном питании, о принципах построения грамотного рациона из обычных продуктов, а это тоже является элементом культуры, тем у него больше шансов прожить свою жизнь здоровым. Правильное и неправильное пищевое поведение формируется на уровне семьи, бабушек, дедушек, мам и пап.

— Может, просто закрыть все заведения, где едят гамбургеры и пьют сахаросодержащие напитки?

— Не бывает пищевых продуктов «вредных» или «полезных». Основная задача грамотно выстроить пищевой рацион и ни чем не злоупотреблять. Можно съесть одну-две конфеты, но не надо съедать килограмм конфет за один присест. В газировках, в пакетированных соках содержится огромное количество сахара, значит надо ограничивать их употребление.

Словом, все можно пить и есть, просто должна быть умеренность и рациональность во всем, а для этого должны распространяться знания науки о питании, то есть нутрициологией, вестись большая просветительская работа. Должны проходить международные конгрессы, различные конференции, в которых могут участвовать ученые со всего мира. Только совместная работа может привести к успеху, потому что ученые знают, как надо и что надо делать. К сожалению, пока механизмов донесения до потребителей информации недостаточно.

В то же время, на продуктах есть этикетки, это тоже элемент культуры — читать их. Там может быть много разных добавок, которые обозначаются буквой Е, но у нас в стране жесточайшая система контроля, и ни одна вредная добавка не может быть разрешена. Вообще в России вредные продукты на прилавках быть не должно, они могут быть просрочены, с нарушением срока годности, но это уже вопросы к недобросовестным владельцам магазинов, которых государство наказывает…

— А с зарубежными коллегами у вас есть связи?

— Да, конечно. Мы имеем тесные контакты с коллегами из стран БРИКС, участвуем в различных международных форумах, сотрудничаем с зарубежными медиками различной специализации — онкологами, терапевтами, кардиологами в странах СНГ. У нас огромные возможности зарубежных командировок и стажировок.

Сейчас готовимся к ноябрьскому Международному конгрессу диетологов и нутрициологов, посвященный 95-летию Института питания. К нем примут участие более трех тысяч специалистов. Это масштабное событие в жизни страны! На Конгрессе все вопросы, касающиеся здорового питания, будут рассмотрены досконально. Государство заинтересовано в здоровье нации.
Источник