Лапша Вок: как ее готовят и подают

Многие рестораны и специализированные сервисы предлагают заказать еду с доставкой в офис, домой или другое, указанное заказчиком место. Одно из популярных блюд – Вок лапша. Для многих азиатских народов это обычная пища, которую они готовят ни одну тысячу лет на открытом огне. Название блюдо получило от одноименной полусферической сковороды с высокими тонкими стенками и толстым дном небольшого диаметра. В такой посуде продукты при приготовлении сохраняют свой аромат, вкус, текстуру и органично дополняют друг друга. На разных континентах с Вок лапшой познакомились примерно 100–150 лет назад.

Как готовят азиатскую лапшу

При приготовлении азиатского блюда, популярного сегодня не только в Азии, но и в разных странах мира, используют разные виды лапши: рисовую (фунчоза), гречневую (соба) и пшеничную (удон). Наполнитель (заправку) приготавливают из разных продуктов, это может быть:

• птица – утка, курица, индейка;


• мясо – говядина или свинина;


• овощи – цветная, брюссельская и другие сорта капусты, лук, болгарский перец, морковь;


• морепродукты – кальмары, креветки, осьминоги;


• разные виды грибов.

Но существуют и вегетарианские рецепты лапши, где не используют мясные ингредиенты.

Огромное внимание уделяется приготовлению соусов, которые в азиатской кухне представлены большим разнообразием. Традиционным продуктами, входящими с состав соусов, являются перец чили, соль, сахар, имбирь, чеснок, устричный или соевый соус. Но за сотни лет появилось большое количество азиатских авторских рецептов и соусов от поваров, освоивших тонкости приготовления лапши ВОК в разных странах мира.

При традиционном способе приготовления лапшу отваривают до полуготовности в подсоленой воде (итальянцы называют это ”аль денте”). Все ингредиенты тонко нарезают одинаковыми по размерам и толщине кусочкам. Заправку обжаривают, на сильном огне до готовности, постоянно помешивая. Для обжарки используют соевое или кунжутное масло, после чего добавляют лапшу и протушивают в течение нескольких минут.

Как правильно подать Вок лапшу

Блюдо можно подавать в горячем или холодном виде – это зависит от рецепта и вкусовых предпочтений заказчика. Чаще всего холодной едят вегетарианскую лапшу Вок (в наполнителе нет жира, который образуется при приготовлении мяса или птицы). В китайских и других ресторанах лапшу Вок подают в специальном блюде с высокими краями, из которого каждый накладывает себе отдельную порцию.

В ресторанах Европы возможна подача в порционных глубоких тарелках. Тем, кто неуверенно справляется с палочками, предлагают круглую керамическую или фарфоровую ложку.

Лапшу в картонных коробочках впервые стали доставлять в Америке. В комплект входят палочки, которые используют вместо ложек в Азии. Такая упаковка была придумана, когда заказ еды в офис из ресторанов, стал очень востребованной услугой. Компактные, плотно закрывающиеся коробки удобно перевозить в термосумке.

Азиатское блюдо вы можете приготовить самостоятельно. А можно заказать Вок лапшу, курьер быстро привезет его к домашнему ужину или на обед в офис. Службы доставки еды предлагают это блюдо из лапши разных сортов, с различными соусами и наполнителями.