Ресторанная индустрия впала в кому

Многие предрекали, что кризис, в первую очередь, ударит по сфере обслуживания. Я в одной из своих статей указывал, что коронавирус ускорил кризисные процессы и , что ранее заняло бы месяцы, уже сейчас происходит за считанные дни. Ресторанная индустрия США впала в кому. Хочу привести таблицу посещений американских ресторанов, это, как график сердечных ритмов, видно, как из индустрии уходит жизнь.


Динамика посещений сообщества из 60 тыс. ресторанов разбита по крупным городам, есть и Европа. Справа 27 февраля, слева 18 марта 2020 года.
Закрытие ресторанов, в том числе при гостиницах, как карантинная мера, далее по технологической цепочке, бьёт по поставщикам продуктов и фермерам, которым уже некуда девать свою продукцию. Также хочу напомнить, что питаться вне дома это образ жизни на Западе, а не просто повод себя побаловать.
Переход на доставку из кухни ресторана, не всем под силу, и конечно же, с падением выручки, многие просто не в состоянии платить кредит, что был взят на открытие предприятия, а также аренду, налоги, заработную плату и банально нет денег на закупку продуктов. Работников общепита в США около 15 миллионов и часть из них уже пополнила ряды безработных.
Как верно подметила отечественная рестораторша, на встрече с Путиным, где чуть не расплакалась, эта отрасль мгновенно не восстановится, какие-то фирмы уже не воскреснут, погребённые под валом кредитных и других задолженностей. Вся эта ситуация ещё раз показывает, что экономика, основанная только на кредите, беспомощна перед возможными шоками, а также это серьёзный повод для решения системных вопросов между бизнесом и властью.
Она там про 1% рентабельности утверждение делает.
Ну рентабельность штука сложная, так как это показатель эффективности ее бизнес модели, то что это 1%, только характеризует ее как бизнесмена, а что касается номы прибыли:
Из ее меню в инстахрамме - теплое молоко - 90р (допустим 250 мл), закупка 250 мл молока в рознице примерно 15 рублей, дальше делаем выводы сами, почему к ней перестал идти клиент. У меня тут кулинария за окном, где я на 90р могу взять стакан молока и два приличных пирожка, вот если она крякнет будет обидно мне и куче студентов из соседних вузов, но в ней как была куча клиентов, так они никуда и не делись.
так или иначе, ресторанный бизнес спустился с буржуазного этажа в подвал пролетариата. а последний, как известно, не столь состоятелен и идет в кафе при наличии свободных средств, которые могут составлять от 10 до 50% дохода. у буржуев же доля на доходов, затраченных на рестораны составляет десятые доли процента. или же проценты - 1, ну 2
а все эти сети ориентированы явно не на богачей, а на тех, кто хочет походить на богачей. отсюда и проблема
В общем, если у Вас прибыль 1 процент, а Вы сейчас наберете долгов на 20-30 процентов от вашего бизнеса - то Вам точно не стоит этого делать. Вы никогда не рассчитаетесь с этими кредитами.
Мыши плакали, кололись, но продолжали жрать кактус" - сейчас мы на стадии слез, ну а Владимир Владимирович как офицер и джентльмен к женским слезам относится крайне трепетно, и правильно делает - тем более под камеру.
Анастасия, Вы спрашиваете - банкротиться или барахтаться. Что за глупый вопрос.
ТЫ УЖЕ БАНКРОТ.
По всему миру веерно, со всеми причитающимися мультипликаторами идет схлопывание бизнеса. Сейчас массово ложатся авиалинии, отели, транспорт и т.п. Следующим этапом потянутся их поставщики - производители самолетов, автомобилей, поставщики горючего (нефтянка походя угробит всю "зеленую" электроэнергетику, и - по цеполчке - уже ЕЕ поставщиков). Следом металлурги, из чьего железа все это все клепается. И т.д., и т.п. И наихудшие ожидания на сегодня - что половина из действующих сегодня на рынке имен и брэндов в течение года-трех-пяти исчезнет, понимаете? А это транснационалы, это не твоя семейная песочница.
Тут целых ДВА основных момента. Бизнес трансформируется, и :
1. Люди меньше станут ездить (а равно отдыхать, строиться, и вообще потреблять)
2. У тех, кто все-таки будет ездить продолжать, их целевой расходный бюджет съежится.
Люди меньше станут делать евроремонт, обновлять мебель, машины и электронику, развлекаться, и вообще потребление перейдет от "nice to have" к "must have", к МИНИМАЛЬНО НЕОБХОДИМОМУ. Уже просто потому что банально далеко не все уже сохранят столь же оплачиваемую работу.
Вангую - место Вашего "семейного кафе" на ВДНХ займет ларек с шаурмой - да и сама ВДНХ подожмется на год-три, потому что посетителей там будет В РАЗЫ меньше, и бюджет у них существенно похудеет.