Оливковое масло из Греции: трудности выбора

Оливковое масло, произведённое в Греции, является ценнейшим аутентичным продуктом питания, который завоевал популярность по всему миру. Ежегодно из этой страны экспортируется столько масла, что данная статья доходов стала довольно значимой для правительства, а в народе этот товар и вовсе называют жидким золотом. Так почему же этот продукт столь востребован?

Экскурс в историю

Насколько известно археологам, оливковое масло греция начала добывать с незапамятных времён. Данный продукт упоминается в летописях Эллады, где можно встретить довольно подробное описание его применения не только в кулинарии, но и при производстве краски, а также для других бытовых нужд. Гиппократ в своих записях упоминает, что есть не менее 60 недугов, которые могли быть излечены (в том числе) с помощью оливкового масла.

Технология добычи масла из плодов оливы довольно проста, и не претерпела фундаментальных изменений. Вот её ключевые стадии:

• на первом этапе происходит сбор спелых плодов оливы, их сортировка и отбраковка;


• готовые для добычи масла плоды собирают в специальные чаны;


• далее всю массу тщательно вымешивают, разделяя всю субстанцию на 2 главные составляющие: жмых и непосредственно масло.

Безусловно, на последнем этапе сегодня используется специальное оборудование, но с точки зрения методики ничего не поменялось. Греческое оливковое масло давно стало элементом местной культуры, частичку которой каждый уважающий себя турист обязан увести к себе на родину.

Как определить качество масла по цвету

Оливковое масло может производиться из зелёных плодов, которые содержат не так много масла, но очень много витаминов и иных полезных веществ. Для получения одного литра такого масла потребуется куда больше оливок, нежели в случае со спелыми плодами. Готовый продукт, полученный таким образом, имеет довольно яркий зеленоватый цвет, что говорит о наивысшем качестве масла.

Популярное желтоватое масло является более распространённым, поскольку его проще и дешевле изготовить. Это вовсе не значит, что оно хуже – просто количество полезных веществ в нём несколько ниже, по сравнению с зелёным маслом.

Выбирая для себя и своей семьи оливковое масло, следует в первую очередь отдавать предпочтение наиболее известным брендам с многолетней историей. Качество такой продукции не вызывает сомнений, а цена уже адаптировалась к рынку.