В настоящее время мясоперерабатывающая промышленность является испытанием для экономического эксперимента, в котором «стрессы и напряжения» кризиса цепочки поставок превращаются в необходимую цену за замену «неконтролируемой иммиграции» высококвалифицированными и высокооплачиваемыми британскими рабочими.
Джек Вестерн необычный. Он молод, он британец и хочет быть мясником.
«Я единственный мясник, с которым я ходил в школу или с которым я ходил в школу», - говорит он, работая в смену по приготовлению свинины на ферме Essington Farm, семейном предприятии, работающем по продаже продуктов питания, недалеко от Вулверхэмптона.
«Это что-то вроде умирающего ремесла с молодым поколением. Я думаю, что существует много стигматизации, потому что люди мало что понимают в этом».
Г-н Вестерн - один из примерно 400 учеников, которые ежегодно занимаются бойней в Англии, и их число растет, но недостаточно быстро, чтобы заполнить пробелы, оставленные европейцами, уехавшими за последние 18 месяцев.
Дефицит заставил некоторые крупные фермы предупредить, что им, возможно, придется утилизировать свиней, потому что перерабатывающие предприятия не имеют необходимой рабочей силы, а отраслевые органы попросили правительство предоставить временные визы, чтобы решить эту проблему.
"Взрослые в слезах": сотни свиней, забитых на переполненных фермах из-за нехватки мясников
До сих пор министры отказывались, хотя Борис Джонсон, казалось, не беспокоился, заявляя интервьюерам, что свиньи будут убиты независимо от того, попадут они в пищевую цепочку или нет.
Он покинул отрасль в качестве контрольного примера для экономического эксперимента, в котором «стрессы и напряжения» кризиса цепочки поставок превращаются в необходимую цену за замену «неконтролируемой иммиграции» высококвалифицированными и высокооплачиваемыми британскими рабочими.
Essington Farm режет и продает все свое мясо на месте, а владелец Уилл Симкин говорит, что в течение нескольких лет он развивал линию поставок мясников, нанятых из местного района. Он считает, что его подход должен стать целью отрасли, но на это потребуется время.
«Брексит и COVID сговорились создать дефицит, хотя это еще хуже для крупных переработчиков мяса», - говорит он.
«У нас есть молодые мясники, более опытные мясники постарше, и эта модель должна применяться на протяжении всей торговли, которая решит эту проблему. Но на обучение мясника уходят годы, три, четыре, пять, даже шесть лет, пока они достигают стандарта, так что это не произойдет в одночасье». Источник
