Бычий пенис
Disgusting Food Museum открывается в городе Мальмё – третьем по величине в стране. Составляя экспозицию, создатели музея выбрали самые диковинные (на взгляд европейца) блюда их разных стран. Так, шведам показался «отвратительным» кумыс – вероятно, не столько из-за вкуса, сколько из-за «странной» идеи доить лошадь.
В китайской кухне есть популярная закуска «столетнее» или «тысячелетнее яйцо»: яйца на несколько недель или месяцев погружают в среду с сильно щелочной реакцией (смесь глины, негашёной извести, золы и рисовой шелухи).
Без доступа воздуха белок приобретает упругую консистенцию и становится тёмно-коричневого цвета и полупрозрачным, а желток – тёмным, кремообразным, приобретает аммиачный запах и сырный привкус.
В Перу в пищу употребляют морских свинок, на Сардинии едят сыр вместе с личинками мух (и продуктами их жизнедеятельности), корейцы бросают в рисовую водку живых новорожденных мышей, а азиатский фрукт дуриан из-за запаха даже запрещено проносить в общественные места.
Дуриан
Да и шведская кухня имеет свои «отвратительные блюда» – это, в частности, знаменитый сюрстрёмминг, консервированная квашеная сельдь. В конце XIX века автор одной поваренной книги насмешливо писал: «Они (любители) находят её изысканнейшим деликатесом, но на банкете её подадут лишь в том случае, если хозяин пожелает есть в одиночестве или, быть может, позовет гостей без носа».
Все экспонаты будут настоящими: так на них «интереснее» смотреть (а некоторые можно и отведать). Правда, сюрстрёмминг создал немало проблем при организации экспозиции: куски резко пахнущей рыбы пришлось поместить в герметичный контейнер.
Музей откроется 31 октября по адресу Slagthuset, Carlsgatan, 12. Стоимость билета для взрослого посетителя составляет 185 шведских крон (1344 рублей). Проработает он всего три месяца, а затем в таком же формате появится в Шанхае и других городах мира. Источник
Еда будущего: мороженое с жуками
Британские журналисты провели дегустацию мороженого с насекомыми. Напомнив, что в будущем еды всем не хватит, они предложили уже сейчас привыкать к пище нового типа.
В настоящее время на нашей планете живет около 7,3 миллиарда человек, а к концу XXI века, по прогнозам ООН, численность населения Земли превысит отметку в 11 миллиардов. На фоне изменения климата и истощения ресурсов специалисты прогнозируют серьезные проблемы с питьевой водой и пищей.
Отталкиваясь от этих данных, британский журнал Economist предложил готовиться к грядущей ситуации уже сейчас. Журналисты напоминают, что белок, кальций и другие полезные вещества содержатся не только в привычных нам продуктах.
По их мнению, жуки, черви и пауки – доступный, дешевый и естественный источник протеина. Их можно и нужно есть; главной проблемой является психологический аспект – брезгливость. Чтобы побороть ее, редакция недавно провела в Лондоне дегустацию.
Сама по себе идея питания насекомыми не нова: они активно используются в тайской и других экзотических кухнях. Европейцам было предложено мороженое разных сортов, произведенное в Великобритании; в него были добавлены насекомые, импортированные из Нидерландов.
Измельченные жуки, кузнечики и мучные черви в общей сложности заняли до 10% от объема мороженого. Отведать лакомство можно было бесплатно и, по некоторым отзывам, оно было вкусным. Необычная добавка из мира живой природы не ощущалась как насекомое – ее, скорее, можно было сравнить с орехами. Источник
