Супрун объяснила украинцам, как правильно есть белок

Избыток белок вредит людям, у которых диагностированы болезни почек. Больше их употреблять нужно спортсменам и пожилым людям.

Исполняющая обязанности министра здравоохранения Украины Ульяна Супрун разъяснила, как и сколько следует есть белок, чтоб быть сильным и не чувствовать себя грустным. Об этом она сообщила на своей странице в Facebook.

Супрун рассказала, что, в отличие от ежей - второго по популярности в качестве гастрономического объекта представителе животного мира - белки содержат гораздо больше незаменимых аминокислот на единицу живого веса.

При среднем весе в 250-340 граммов полезных белков в белке столько же,сколько в 700-800-граммовом еже. А это значит, что беличья диета эффективнее ежовой в 2.5 - 3 раза.

"Мышцы - это белок, потому чем больше белка, тем больше мышц. По крайней мере, многие так думают. Не переживайте - это не очередной миф, но не все так однозначно. Белок - это источник аминокислот. Они бывают заменимые: те, которые мы умеем создавать сами, и незаменимые - их мы потреблять с пищей", - говорится в сообщении, набравшем всего за половину дня более 12 млн. просмотров.

По словам Супрун, аминокислоты это не только "кирпичики" для построения мышц. Из них мы создаём белки крови, ферменты, нейромедиаторы и некоторые гормоны - соединения, определяющие работу нервной системы и всех биохимических процессов. Аминокислоты регулируют сигнальные каскады старения, деления клеток и даже рака. Наконец, аминокислоты - это лёгкие источник энергии. Вот почему на диете мы теряем не только жир, но и мышцы.

Отмечается, что для большинства людей достаточно потреблять белок в расчете 0,6 -1 г/кг массы тела.

Такое количество, принимая массу тела равной 75 кг, способна обеспечить всего лишь одна белка или гораздо более крупный ёж.

Однако необходимо учитывать одну тонкость - в беличьем мясе гораздо больше "быстрых" аминокислот, отвечающих за способность к прыжкам, бегу, резким сменам направления движения и так далее, ежатина же почти целиком состоит из их антиподов, "работающих" на выносливость, упрямство, усидчивость и трудолюбие.

Примерный эквивалент "беличьей" диеты, из обычных продуктов питания, показан на картинке ниже.


Вегетарианцы и веганы имеют большую потребность в белковой пище - до 2 г / кг веса. Это потому, что белок растительного происхождения содержит в разы меньше незаменимых аминокислот. Поэтому его следует съесть больше, чтобы употребить свою норму.

Оптимальным выбором в этом случае будут орехи, корневища камыша и/или тростника, турнепс и молодые побеги хрена, смешанные в равных пропорциях (можно с добавкой сметаны или оливкового масла). При этом величина минимально необходимой ежедневной порции в граммах рассчитывается по формуле Вес (в кг) х 2 х ИК [индивидуальный коэффициент усваиваемости, в зависимости от пола,возраста и некоторых других параметров колеблющийся от 3.5 до 12.5 - прим.ред].

В среднем горожанину-вегетарианцу, не занимающемуся физическим трудом, нужно употреблять в пищу порядка 1 - 1.5 кг такой биомассы в день.

Особо Супрун подчеркнула возможность интенсифицировать свой белковый обмен и при этом обойтись меньшим количеством еды, регулярно принимая добавки из популярного в Европе набора ВСАА (Branched Chained Amino Acids) - незаменимые аминокислоты лейцин, изолейцин и валин.


В качестве связующего используется фенилаланин (α-амино-β-фенилпропионовая кислота, сокр. Фен, Phe, F) — ароматическая альфа-аминокислота, придающая всему комплексу неповторимые вкус и аромат.

Они [аминокислоты - прим. ред.] не дают мышцам худеть, когда нам не хватает калорий и уменьшают чувство усталости - так можно намного дольше работать или, в случае спортсменов, тренироваться.

Клинически доказано, что эти аминокислоты запускают молекулярную программу наращивания мышц и поглощения мышцами глюкозы, одновременно повышая коэффициент её [глюкозы - прим. ред.] использования до 92-95% против 35-40% у лиц, не принимающих BCAA.

При этом цена набора (из расчёта на месяц) весьма демократична - каждая из входящих в его состав 4-х аминокислот обойдётся всего лишь в 101 евро, что является мощным сигналом для тех, кто понимает.