А.В.Росич. О пальмовом масле и не только » E-news.su
ЧАТ

А.В.Росич. О пальмовом масле и не только

10:10 / 21.09.2018
2 142
5
“Россия в январе - июле 2018 года увеличила импорт пальмового масла и его фракций на 19% по сравнению с показателем за аналогичный период 2017 года, до 550 тыс. тонн”.
https://tass.ru/ekonomika/5587196
“Власти Индонезии в обмен на истребители Су-35 (11 истребителей стоимостью $1,14 млрд,) намерены поставлять в Россию кофе, пальмовое масло и другие сырьевые товары, заявил индонезийский министр торговли Энггартиасто Лукита”.
https://ria.ru/economy/20170807/1499896539.html



1. ПОЛЬЗА И ВРЕД ПАЛЬМОВОГО МАСЛА И ПРОДУКТОВ ЕГО ПЕРЕРАБОТКИ.

Красное пальмовое масло холодного отжима (из мякоти плодов) однозначно полезно для здоровья. Хотя бы потому что содержит уникальные жирные кислоты, необходимые для человеческого организма:
♦ Олеиновую (омега-9) – мононенасыщенная жирная кислота (35-48%),
♦ Линолевую (омега-6) – полиненасыщенная жирная кислота (5-18%),
♦ Линоленовую (омега-3) – полиненасыщенная жирная кислота (2-3%).

Но для удобства производителей натуральный продукт подвергается гидрогенизации (реакция присоединения водорода к ненасыщенным соединениям по месту непредельных связей). Ненасыщенные жирные кислоты искусственно обогащаются водородом и превращаются, соответственно, в насыщенные (вредные) кислоты, а агрегатное состояние исходного вещества меняется с жидкого на твердое. Таким образом, для дальнейшего производства пищевых продуктов используется изготовленный пальмовый маргарин, содержащий транс-жиры. Его употребление приводит к следующим последствиям:
- негативное влияние на состояние сосудов (сердечно-сосудистые заболевания, инфаркт, гипертония, инсульт);
- снижение иммунитета, канцерогенное воздействие, приводящее к онкологии;
- повышение риска образования тромбов и появления варикозного расширения вен;
- негативное воздействие на печень (жировая дистрофия печени) и обмен веществ;
- высокая калорийность и как следствие ожирение.



2. КОРОТКО О НЕНАСЫЩЕННЫХ ЖИРНЫХ КИСЛОТАХ.

Для человеческого организма очень ценными считаются полиненасыщенные жирные кислоты. К ним относятся линолевая, линоленовая и арахидоновая жирные кислоты. Эти кислоты обладают уникальной способностью: они превращают холестерин в вещества, которые легко выводятся из организма. Есть у них и другое важное свойство: они укрепляют стенки кровеносных сосудов и повышают их эластичность. А также: нормализуют кровообращение; защищают от тромбообразования за счет разжижения крови; устраняют аритмию; приводят в норму артериальное давление; снижают риск развития атеросклероза; защищают сердце от негативного влияния токсинов и т.д.
Кроме полиненасыщенных существуют также мононенасыщенные жирные кислоты, такие как олеиновая кислота. Некоторые исследователи считают их даже более полезными, в т.ч. и потому что они снижают уровень именно плохого холестерина (липопротеидов низкой плотности). К полезным свойствам олеиновой кислоты можно отнести: снижение риска развития сердечно-сосудистых заболеваний, диабета, ожирения, гипертонии. Она полезна для функционирования мозга и нервной системы, являясь жизненно необходимой для образования миелина, а также роста нервных клеток и их восстановления; замедляет процессы старения; снижает вероятность возникновения рака (молочной железы), укрепляет иммунную систему.
Однако следует учитывать, что перенасыщение организма олеиновой кислотой приводит к опасным последствиям (все хорошо в меру).


3. ПРОДУКТЫ С СОДЕРЖАНИЕМ НЕНАСЫЩЕННЫХ ЖИРНЫХ КИСЛОТ (в процентах по массе среди всех жиров данного продукта).

3.1. Олеиновая мононенасыщенная жирная кислота (омега-9):
миндальное масло — 65-80%
рыбий жир (палтус, лосось, судак, жир печени трески) > 70%
оливковое масло — 60-81%
арахисовое масло — 50-72%
свиное сало — 55%
кукурузное масло — 44-45%
абрикосовое масло — 39-70%
какао (бобы) — 39-43%
кунжутное масло — 39-43%
куриный жир и жир индейки — 37-56%
говяжий жир — 35-50%
пальмовое масло — 35-48%
бараний жир — 35-41%
подсолнечное масло — 24-35%
3.2. Линолевая полиненасыщенная жирная кислота (омега-6):
ореховое масло — 58-78%
подсолнечное масло — 46-72%
кукурузное масло — 41-48%
соевое масло — 44-60%
масло семян тыквы — 23-51%
льняное масло — 15-30%
оливковое масло — 15%
горчичное масло — 14-19%
миндальное масло — 14-16%
птичий жир — 10-20%
пальмовое масло — 5-18%
3.3. Линоленовая полиненасыщенная жирная кислота (омега-3):
капуста — 60,6%
льняное масло — 44-61%
кедровое масло — 18-28%
облепиховое масло — 14-27%
конопляное масло — 15-20%
грецкие орехи — 14%
пальмовое масло — 2-3%

ЗАКЛЮЧЕНИЕ.

Транс-жиры признаны Всемирной организацией здравоохранения самым опасным для здоровья человека компонентом пищи.
С 2000-х годов в Европе активно ведется борьба с содержанием транс-жиров в продуктах на государственном уровне. Они полностью запрещены в таких странах, как Австрия, Венгрия, Швейцария, Исландия. В Швеции, Норвегии и Дании существует закон для всех промышленных предприятий: в жиросодержащем продукте процент транс-жиров не должен превышать 0,1%.
В РФ существует ГОСТ, согласно которому доля вредных компонентов в твердых жирах должна ограничиваться 8%. Но с образованием Таможенного союза этот документ утратил обязательный характер, поскольку соседние страны не готовы выполнять это условие в силу низкой технической оснащенности их пищевых предприятий.

РЕКОМЕНДАЦИИ для потребителя по изложенной проблеме сводятся к одному - минимизировать потребление транс-жиров. В малых количествах они особой опасности не представляют, во всяком случае – в сравнении с другими опасностями в нашей жизни...
● Транс-жиры широко используются в заведениях фаст-фуда. Кроме того они применяются при изготовлении наггетсов, суррогатного шоколада, многих видов мороженого, круасанов, крекеров, чипсов, воздушной кукурузы, картофеля фри и т.д.
● Готовьте домашнюю еду и меньше потребляйте изготовленную промышленным способом.
● Во время нагревания растительного масла (особенно на сильном огне) также могут образовываться транс-жиры. Поэтому жарку лучше заменить тушением, варкой, запеканием.
● Обращайте внимание на надписи на упаковке продуктов, например, “эквивалент масла какао” указывает на наличие в продукте трас-жиров.
● При покупке сливочного масла по возможности следует избегать сливочно-растительного масла, а покупать именно сливочное. Майонез лучше заменять сметаной, самое дешевое растительное масло покупать не стоит. Короче: лучше быть здоровым и богатым, чем бедным и больным... Всем добрым людям - хорошего здоровья!

А.В.Росич

Новостной сайт E-News.su | E-News.pro. Используя материалы, размещайте обратную ссылку.


Если заметили ошибку, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter (не выделяйте 1 знак)

Не забудь поделиться ссылкой


http://xa-xa.su
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.
  1. -1
    леонид56
    Читатель | 5 608 коммент | 1 публикация | 21 сентября 2018 12:07
    Для кого весь этот бред? Многие страны в Африке уже воют от того что транснациональные корпорации базирующиеся в штатах уничтожают всю растительность и заставляют высаживать эту сраную пальму. Весь мир уже на это дерьмо подсадили. По всему миру гоняют проплаченые исследования, а остальные их как попугаи повторяют. В итоге ТНК зарабатывают миллиарды а население с весёлыми песнями дружными рядами идёт в онкологические и другие отделения. И как весь мир раньше без этого жил? Скоро будут говорить о том что на бутерброды полезно намазывать солидол. Якобы полезнее для здоровья особенно для детей. Гитлеровцы народам маргарин подарили а ТНК пальму. Правда для смазки букс колёсных пар жд. вагонов и для прочего подходит но не всё же надо жрать. Выгода и прибыль все мозги у людей отключила.
    Показать
    1. +4
      Кандиман
      Читатель | 4 327 коммент | 180 публикаций | 21 сентября 2018 15:14
      ну для начала статья не бред.Очень многие хоть и слышали о транс-жирах но не знают конкретно что это такое.Плюс с пальмовым маслом связано много как мифов так и слухов при отсутствии конкретной информации.В статье фактически конкретно написано что и почему.Более того указаны продукты содержащие аналоги ненасыщенных органических кислот и пропорции содержания их в различных продуктах.Сделан так же упор на то что есть необработанное технически пальмовое масло представляющее собой естественный и ценный пищевой продукт и его технологически переработанный торговый аналог с тем же названием но иным составом.Поэтому статье плюс однозначно.
      Показать
    2. 0
      Grandpa
      Читатель | 1 032 коммент | 0 публикаций | 21 сентября 2018 18:41
      Маргарин у нас появился примерно во времена НЭПа...
      Показать
    3. +3
      Rosich
      Журналисты | 9 394 коммент | 48 публикаций | 21 сентября 2018 20:17
      Леонид56: "Для кого весь этот бред?".
      -------
      Уважаемый, Вы поставили себя в положение человека, который, порезавшись на участке стекляшкой, приехал домой и набросился с табуреткой на стеклянные окна в своей квартире. Похоже, что, прочитав фразу в начале материала о полезных свойствах красного пальмового масла холодного отжима, Вас обуял такой "благородный" гнев, что ни читать дальше, ни думать не стали. Вы (после того как успокоитесь) прочитайте все-таки статью - там есть полезные вещи, в т.ч. и для Вас.

      Если нет сил или желания читать, то изложу (специально для Вас) тезисно:
      - ненасыщенные жирные кислоты, содержащиеся в т.ч. и в свежем красном пальмовом масле, неоценимы для здоровья человека;
      - после его переработки в пальмовый маргарин, содержащий транс-жиры, продукт становится однозначно вредным для здоровья;
      - в пищевой промышленности РФ используется пальмовый маргарин, со всеми исходящими;
      - приведены краткое описание ненасыщенных жирных кислот, конкретные списки продуктов, содержащих как полезные ненасыщенные кислоты, так и вредные транс-жиры (с рекомендациями по минимизации последних).

      Что из перечисленного Вы посчитали "бредом"? Даже начал беспокоиться за Ваше состояние, надеюсь это - временно... Удачи! s01
      Показать
  2. -1
    Жар-птица
    Читатель | 2 410 коммент | 3 публикации | 22 сентября 2018 10:55
    Спасибо за грамотное и четкое изложение. Думаю, что сейчас повышенное внимание к пальмовому маслу маскирует вред, который приносят наши родные спреды, в т.ч. маргарины. Такой себе информационный шум. Хотелось бы посмотреть на красное масло )))
    Мощное и неудержимое наступление на ... грабли.
    Показать
Информация
Комментировать статьи на сайте возможно только в течении 10 дней со дня публикации.